Пряное рагу из картофеля, баклажанов и рыбы

Loading...

Что нужно:

Тилапия или другая белая рыба, филе (резаное кусочками 5 см) — 680 г
Картофель (чищеный и резанный кубиками 1 см) — 120 г
Баклажан (резаный кусочками 1 см) — 120 г
Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) — 75 г
Горошек зеленый, замороженный — 50 г
Куркума молотая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло горчичное — 4 ст. л.
Горчица, семена черные — 0,25 ч. л.
Кумин, семена — 0,25 ч. л.
Фенхель, семена — 0,25 ч. л.
Калинджи (черный тмин), семена — 0,25 ч. л.
Пажитник (фенугрек), семена — 5-6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чили красный, сушеный, целый — 2 шт.
Перец чили зеленый, свежий (рубленый) — 2 шт.
Кумин молотый — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Кинза свежая (рубленая) — 30 г
Рис вареный для сервировки

Loading...

Что делать:
*Филе рыбы выложить на большую тарелку, посыпать со всех сторон половиной куркумы и соли. Отставить в сторону.
*В большой глубокой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки горчичного масла, затем снять сковороду с плиты, ввести семена горчицы, кумина, фенхеля, калинджи и пажитника.
*Выложить на сковороду лавровый лист, весь перец чили, снова поставить сковороду на плиту, добавить молотый кумин, кориандр и оставшуюся куркуму. Готовить на среднем огне, помешивая, около 30 секунд, потом ввести помидоры, готовить еще 4-5 минут.
*Выложить в сковороду картофель и баклажан, залить 350 г воды, насыпать оставшуюся соль, довести массу до кипения, уменьшить огонь до минимального, готовить рагу с баклажанами и картофелем около 15 минут, периодически помешивая.
*Тем временем в другой большой сковороде разогреть оставшееся горчичное масло, выложить рыбу и жарить до готовности. Переложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
*Выложить рыбу и зеленый горошек в сковороду с рагу, готовить, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить в рагу из картофеля кинзу, перемешать и снять сковороду с плиты. Подавать рагу из картофеля с рисом (по желанию).

Loading...